Ise Ebi Sashimi (Stachelhummer-Sashimi) Rezept

Zubereitung Ise Ebi Sashimi (Stachelhummer-Sashimi)

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   Den Stachelhummer etwa 30 Minuten vor der Zubereitung im Kühlschrank kühlen, damit er sich leichter handhaben lässt.

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   Den Hummer mit dem Bauch nach unten auf ein sauberes Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere vorsichtig entlang des Rückenpanzers schneiden, um die Schale vom Fleisch zu trennen, ohne das Fleisch zu beschädigen.

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   Die Schale vorsichtig auseinanderziehen, um das Schwanzfleisch freizulegen, und das Fleisch in einem Stück herauslösen.

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   Den Darm entfernen und das Schwanzfleisch unter kaltem fließendem Wasser reinigen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.

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   Mit einem sehr scharfen Messer das Hummerfleisch dünn in Sashimi-große Scheiben schneiden, etwa 0,5 cm dick, und dabei auf gleichmäßige und saubere Schnitte achten.

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   Die geschnittenen Hummer-Sashimi-Scheiben auf einem gekühlten Servierteller anrichten und optional den Hummerpanzer als Dekoration dazulegen.

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   Das Ise Ebi Sashimi mit den traditionellen Beilagen wie frisch geriebenem Wasabi, Sojasoße sowie dünn geschnittenem Shiso-Blatt oder Daikon-Rettich als Garnitur servieren.

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   Sofort genießen, um optimale Frische und Textur zu gewährleisten.