Inaniwa Udon (Dünne Udon-Nudeln aus Akita) Rezept

Zubereitung Inaniwa Udon (Dünne Udon-Nudeln aus Akita)

1. 1

   Mehl und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

2. 2

   Das kalte Wasser nach und nach zur Mehlmischung geben und dabei ständig rühren, bis ein Teig entsteht.

3. 3

   Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, bis er etwa 1–2 mm dick ist.

6. 6

   Den ausgerollten Teig mit einem scharfen Messer in etwa 1,5–2 mm breite, dünne Streifen schneiden.

7. 7

   Die geschnittenen Nudeln mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben, und beiseitelegen.

8. 8

   In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.

9. 9

   Die Nudeln abgießen und kurz unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, um überschüssige Stärke zu entfernen und sie abzukühlen.

10. 10

    Die Inaniwa Udon mit einer Dipsauce aus Sojasoße, Dashi und Mirin servieren oder nach Belieben mit den gewünschten Beilagen anrichten.