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Impepata di Cozze (Pfeffermuscheln)
VorspeisenEinfach4.5

Impepata di Cozze (Pfeffermuscheln) Rezept

Impepata di Cozze ist ein traditionelles italienisches Vorgericht mit frischen Muscheln, die in Weißwein gedämpft und großzügig mit schwarzem Pfeffer gewürzt werden – ein schlichtes, aber geschmackvolles Meeresfruchtgericht.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Impepata di Cozze (Pfeffermuscheln)

  1. 1

    Die Muscheln gründlich säubern, die Schalen abbürsten und die Bärte entfernen.

  2. 2

    Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben.

  3. 3

    Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen, bis er duftet, ohne dabei Farbe anzunehmen.

    2 Min.
  4. 4

    Die gesäuberten Muscheln in die Pfanne geben und die Hitze auf hohe Stufe erhöhen.

  5. 5

    Den Weißwein angießen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die Muscheln etwa 5 Minuten dämpfen können, bis sie sich öffnen.

    5 Min.
  6. 6

    Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, den Deckel abnehmen und großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und bei Bedarf mit Salz würzen.

  7. 7

    Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und weitere 1–2 Minuten kochen, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren und die Aromen zu intensivieren.

    2 Min.
  8. 8

    Die Pfanne vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

  9. 9

    Sofort mit Scheiben knusprigem Brot servieren, um die aromatische Brühe aufzutunken.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Impepata di Cozze (Pfeffermuscheln)

352
kcal
29.2g
Protein
14g
Kohlenhydr.
16.5g
Fett
Kalorien352.0 kcal(18%)
Protein29.2 g(58%)
Kohlenhydrate14.0 g(5%)
davon Zucker0.6 g(1%)
Fett16.5 g(21%)
davon gesättigt2.9 g(14%)
Ballaststoffe3.4 g(14%)
Natrium954.3 mg(41%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C20.2 mg(25%)
Calcium89.5 mg(11%)
Eisen22.2 mg(159%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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BrotWeißweinKnoblauchOlivenölPetersilieSalz