Çiğ Börek (Eskişehir gebratenes Fleischgebäck) Rezept
Çiğ Börek ist ein traditionelles türkisches Frittiergebäck aus Eskişehir, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und Zwiebeln. Es zeichnet sich durch seinen dünnen, knusprigen Teig und seine aromatische Füllung aus.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Çiğ Börek (Eskişehir gebratenes Fleischgebäck)
- 1
Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer großen Schüssel gründlich vermengen und zu einer gleichmäßigen Füllung verarbeiten.
- 2
Dünne Teigblätter verwenden oder kleine Teigkugeln zu sehr dünnen Kreisen mit etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.
- 3
Einen Löffel Fleischfüllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben und gleichmäßig verteilen, dabei den Rand freilassen.
- 4
Den Teig zu einer Halbmondform zusammenklappen und die Ränder fest andrücken – entweder mit einer Gabel oder durch Zusammendrücken mit den Fingern, damit beim Frittieren keine Öffnungen entstehen.
- 5
Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber noch nicht rauchend ist.
3 Min. - 6
Die gefüllten Teigtaschen portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
8 Min. - 7
Die fertigen Börek mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Warm servieren – als köstlichen herzhaften Snack oder Vorspeise.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Çiğ Börek (Eskişehir gebratenes Fleischgebäck)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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