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Hummus
BeilagenMittel

Hummus Rezept

Selbst gemachter Hummus überzeugt mit einer samtig-cremigen Textur und einem ausgewogenen Zusammenspiel aus Sesampaste, Zitrone und Kreuzkümmel. Als Dip oder Brotaufstrich ist er vielseitig einsetzbar und lässt sich im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Das Schälen der Kichererbsen ist der entscheidende Schritt für ein besonders feines Ergebnis.

Zubereitungszeit gesamt

45 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Hummus

  1. 1

    Gieße die Kichererbsen durch ein Sieb und fange dabei das Einweichwasser auf. Spüle die Kichererbsen anschließend gründlich ab.

  2. 2

    Schäle die Kichererbsen, um einen besonders cremigen Hummus zu erhalten. Die Schale lässt sich leicht ablösen, indem du die Kichererbsen zwischen den Fingern reibst oder alle auf einmal unter einem sauberen Geschirrtuch rollst.

  3. 3

    Gib die geschälten Kichererbsen zusammen mit 100 ml des aufgefangenen Einweichwassers (Aquafaba), Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Sesampaste in eine Schüssel und püriere alles glatt. Alternativ eignen sich ein Smoothie Maker, ein Thermomix oder sonstiger FoodProcessor Deiner Wahl.

  4. 4

    Verteile den Hummus auf einem tiefen Teller, beträufle ihn großzügig mit Olivenöl und garniere ihn nach Wunsch mit Kichererbsen, frischer Minze oder Koriander sowie Paprikapulver und Sesam.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Hummus

414
kcal
19.5g
Protein
39.6g
Kohlenhydr.
16.2g
Fett
Kalorien414.0 kcal(21%)
Protein19.5 g(39%)
Kohlenhydrate39.6 g(15%)
davon Zucker2.4 g(5%)
Fett16.2 g(21%)
davon gesättigt2.2 g(11%)
Ballaststoffe15.9 g(64%)
Natrium54.5 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C5.1 mg(6%)
Calcium138.2 mg(17%)
Eisen5.3 mg(38%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

ZitronensaftKreuzkümmelOlivenölSalzSesampaste