Huevos Con Migas (Eier mit Brotkrumen) Rezept
Huevos con Migas ist ein traditionelles spanisches Frühstücksgericht mit knusprig gebratenen Brotkrumen, serviert mit Spiegeleiern und simpel gewürzt mit Knoblauch und Olivenöl. Es ist ein herzhaftes und rustikales Gericht aus den ländlichen Regionen Spaniens.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Huevos Con Migas (Eier mit Brotkrumen)
- 1
Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden oder in kleine Stücke zupfen und beiseitestellen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 3
Die Knoblauchzehen hinzugeben und anbraten, bis sie duften und goldbraun sind, dann herausnehmen und entsorgen, damit sie nicht verbrennen.
3 Min. - 4
Die Brotstücke in die Pfanne geben und im Olivenöl unter häufigem Wenden goldbraun und knusprig braten.
5 Min. - 5
Das geröstete Brot herausnehmen und beiseitestellen, das Öl dabei in der Pfanne lassen.
- 6
In derselben Pfanne die Eier aufschlagen und als Spiegeleier oder nach Wunsch braten.
4 Min. - 7
Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Die gerösteten Brotkrumen auf einem Teller anrichten und die gebratenen Eier darauflegen.
- 9
Nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Huevos Con Migas (Eier mit Brotkrumen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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