Horenso Ohitashi (Spinat in Dashi-Brühe) Rezept
Horenso Ohitashi ist eine klassische japanische Beilage aus frischem Spinat, der kurz blanchiert und in einer würzigen Dashi-Brühe mariniert wird – ein harmonisches Zusammenspiel feiner Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Horenso Ohitashi (Spinat in Dashi-Brühe)
- 1
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
- 2
Den Spinat ins kochende Wasser geben und etwa 30 Sekunden bis 1 Minute blanchieren, bis die Blätter leuchtend grün und zart sind.
1 Min. - 3
Den Spinat abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
- 4
Den Spinat erneut abgießen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 5
Den Spinat in etwa 7–8 cm lange Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- 6
In einer kleinen Schüssel Dashi-Brühe, Sojasoße und Mirin zu einem Dressing verrühren.
- 7
Das Dressing über den Spinat gießen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann.
10 Min. - 8
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit Bonitoflocken garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Horenso Ohitashi (Spinat in Dashi-Brühe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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