Holunderblütengelee Rezept
Holunderblütengelee verbindet das feine Blütenaroma des Sommers mit einer klaren, goldenen Süße. Die Zubereitung beginnt bereits am Vorabend, wenn die frischen Dolden ihr Aroma langsam ans Wasser abgeben. Das Ergebnis ist ein elegantes Gelee, das sich hervorragend auf frischem Brot oder als Begleitung zu Käse macht.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
10
Zubereitung Holunderblütengelee
- 1
Die Holunderblüten kräftig ausschütteln, um Insekten zu entfernen. Die Dolden mit der Blüte nach unten in einen Topf legen. Das kalte Wasser darübergießen, die Zitrone auspressen und den Saft zu den Holunderblüten geben. Den Topf über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- 2
Am nächsten Tag den Sud durch ein feines Sieb abgießen und die Holunderblüten mit einem sauberen Küchentuch gründlich auspressen, um das gesamte Aroma zu gewinnen.
- 3
Den Gelierzucker in den Holunderblütensaft einrühren. Den Topf auf den Herd stellen und das Gelee sprudelnd aufkochen lassen.
- 4
Das fertige Holunderblütengelee sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und diese unverzüglich verschließen.
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