Hogaza (Kastilisches Rundbrot) Rezept

Zubereitung Hogaza (Kastilisches Rundbrot)

1. 1

   Mehl und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

2. 2

   Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.

   10 Min.
3. 3

   Die Hefemischung zusammen mit dem Olivenöl zum Mehl geben.

4. 4

   Alles zu einem groben Teig verrühren und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

   10 Min.
5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
6. 6

   Den Teig kurz durchkneten und zu einem runden Laib formen.

7. 7

   Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, erneut abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.

   45 Min.
8. 8

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

9. 9

   Mit einem scharfen Messer einige flache Einschnitte in die Oberfläche des Laibs ritzen – zur Dekoration und damit der Dampf entweichen kann.

10. 10

    Das Brot 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

    28 Min.
11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.