Hamsi Kusu (Sardellen in Vogelform gebacken) Rezept
Hamsi Kusu ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem Sardellen in Vogelform angeordnet, in einem würzigen Teig gewendet und knusprig ausgebacken werden. Dieses Gericht ist eine köstliche Art, Sardellen zu genießen, und betont ihre zarte Textur und ihren feinen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hamsi Kusu (Sardellen in Vogelform gebacken)
- 1
500 g frische Sardellen gründlich säubern und waschen, dabei Köpfe und Gräten entfernen, den Körper jedoch ganz lassen.
- 2
2 Eier mit 100 ml Milch in einer Schüssel verquirlen.
- 3
150 g Mehl, 1 Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer zur Ei-Milch-Mischung geben und alles glatt rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- 4
Etwas Teig auf einer sauberen Fläche oder einem Teller verstreichen, um die einzelnen Sardellenstücke darin vorzubereiten.
- 5
Eine gesäuberte Sardelle flach hinlegen, dann eine zweite Sardelle schräg darüberlegen, sodass die Form eines Vogels mit ausgebreiteten Flügeln entsteht.
- 6
Die geformten Sardellen-Vögel in den restlichen Teig tauchen und dabei gleichmäßig überziehen.
- 7
200 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 8
Die panierten Sardellen-Vögel vorsichtig ins heiße Öl geben und pro Seite etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.
3 Min. - 9
Die fertigen Sardellen-Vögel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.
- 10
Heiß servieren, mit einem Zitronenspalten und einem frischen Salat oder anderen Beilagen nach Wahl.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hamsi Kusu (Sardellen in Vogelform gebacken)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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