Gianduja-Schokolade Rezept

Zubereitung Gianduja-Schokolade

1. 1

   Die Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und goldbraun sind.

   5 Min.
2. 2

   Die Haselnüsse aus der Pfanne nehmen und in einem sauberen Küchentuch reiben, um die Schalen möglichst vollständig zu entfernen.

3. 3

   Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis ein heller Karamell entsteht – dabei vorsichtig rühren, bis der Zucker aufgelöst und goldfarben ist.

   8 Min.
4. 4

   Die gerösteten Haselnüsse zum Karamell geben und gleichmäßig darin wenden, anschließend die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und vollständig abkühlen lassen.

   15 Min.
5. 5

   Den ausgekühlten Haselnusskrokant in Stücke brechen und in einer Küchenmaschine oder einem Gewürzmixer fein mahlen, um eine Haselnusspaste (Praliné) herzustellen.

6. 6

   Die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser im Wasserbad schmelzen und gelegentlich rühren, bis sie glatt ist.

   7 Min.
7. 7

   Die Haselnusspaste zur geschmolzenen Schokolade geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Gianduja-Masse entstanden ist.

8. 8

   Die Gianduja-Masse in Formen füllen oder auf Backpapier streichen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

   120 Min.
9. 9

   Aus den Formen lösen oder in Stücke brechen und in einem luftdichten Behälter bei kühler Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.

10. 10

    Als edles Schokoladenkonfekt genießen oder für Desserts und Gebäck verwenden.