Geräuchertes Schweinefilet Rezept
Geräuchertes Schweinefilet ist ein aromatisches, zartes Stück Schweinefleisch, das langsam über Holzrauch gegart wird – perfekt als herzhaftes Hauptgericht mit intensivem Raucharoma.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
8
Zubereitung Geräuchertes Schweinefilet
- 1
Den Smoker auf 107 °C (225 °F) vorheizen.
15 Min. - 2
Überschüssiges Fett vom Schweinerücken abschneiden und dabei eine dünne Fettschicht belassen, damit das Fleisch saftig bleibt und Geschmack entwickelt.
- 3
Für den Trockenrub Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und braunen Zucker in einer Schüssel vermischen.
- 4
Die Gewürzmischung gleichmäßig über den gesamten Schweinerücken reiben und gut andrücken, damit sie am Fleisch haftet.
- 5
Den Schweinerücken mit der Fettseite nach oben auf den Grillrost des Smokers legen und den Deckel schließen.
- 6
Den Schweinerücken räuchern, bis eine Kerntemperatur von 63 °C (145 °F) erreicht ist – das dauert etwa 2 bis 3 Stunden.
150 Min. - 7
Optional in den letzten 30 Minuten den Schweinerücken mit Apfelsaft bestreichen, damit er saftig bleibt und zusätzlich Aroma bekommt.
30 Min. - 8
Den Schweinerücken aus dem Smoker nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
15 Min. - 9
Den Schweinerücken in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und warm servieren – nach Belieben mit Beilagen oder Soßen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Geräuchertes Schweinefilet
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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