Geräuchertes Schweinefilet Rezept

Zubereitung Geräuchertes Schweinefilet

1. 1

   Den Smoker auf 107 °C (225 °F) vorheizen.

   15 Min.
2. 2

   Überschüssiges Fett vom Schweinerücken abschneiden und dabei eine dünne Fettschicht belassen, damit das Fleisch saftig bleibt und Geschmack entwickelt.

3. 3

   Für den Trockenrub Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und braunen Zucker in einer Schüssel vermischen.

4. 4

   Die Gewürzmischung gleichmäßig über den gesamten Schweinerücken reiben und gut andrücken, damit sie am Fleisch haftet.

5. 5

   Den Schweinerücken mit der Fettseite nach oben auf den Grillrost des Smokers legen und den Deckel schließen.

6. 6

   Den Schweinerücken räuchern, bis eine Kerntemperatur von 63 °C (145 °F) erreicht ist – das dauert etwa 2 bis 3 Stunden.

   150 Min.
7. 7

   Optional in den letzten 30 Minuten den Schweinerücken mit Apfelsaft bestreichen, damit er saftig bleibt und zusätzlich Aroma bekommt.

   30 Min.
8. 8

   Den Schweinerücken aus dem Smoker nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

   15 Min.
9. 9

   Den Schweinerücken in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und warm servieren – nach Belieben mit Beilagen oder Soßen.