Geräucherter Schweinshaxen mit Grünkohl Rezept
Ein geräucherter Schweinshaxen wird weich geköchelt und anschließend mit angebratenem Grünkohl und aromatischen Gewürzen zu einem herzhaften, würzigen Gericht im Südstaaten-Stil vereint.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Geräucherter Schweinshaxen mit Grünkohl
- 1
Den geräucherten Schweinshaxen in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken.
- 2
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.
90 Min. - 3
Den Schweinshaxen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Kochflüssigkeit (Brühe) aufbewahren.
- 4
Das Fleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 5
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.
1 Min. - 7
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3–4 Minuten andünsten, bis sie glasig ist.
4 Min. - 8
Etwa 500 ml der aufbewahrten Brühe angießen und zum Köcheln bringen.
- 9
Den gehackten Grünkohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten garen, bis er zusammengefallen und zart ist.
12 Min. - 10
Das zerkleinerte Schweinshaxenfleisch wieder in die Pfanne geben und mit dem Grünkohl vermengen.
- 11
Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika nach Geschmack würzen.
- 12
Weitere 5 Minuten zusammen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5 Min. - 13
Heiß als Beilage oder Hauptgericht servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geräucherter Schweinshaxen mit Grünkohl
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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