Geräucherte Rinderrippen (Dino Bones) Rezept
Geräucherte Rinderrippen, wegen ihrer beeindruckenden Größe und ihres herzhaften Geschmacks oft als "Dino Bones" bezeichnet, werden stundenlang langsam gegart, bis das Fleisch zart und rauchig vom Knochen fällt.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
4
Zubereitung Geräucherte Rinderrippen (Dino Bones)
- 1
Den Smoker auf 107°C (225°F) vorheizen und nach Wahl Holzchips wie Hickory oder Eiche verwenden, um ein kräftiges Raucharoma zu erzeugen.
15 Min. - 2
Die Rinderrippen vorbereiten, indem die Silberhaut auf der Knochenseite entfernt wird – das sorgt für zarteres Fleisch und eine bessere Rauchaufnahme.
- 3
Einen Trockenrub aus braunem Zucker, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzem Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer zusammenmischen.
- 4
Die Rinderrippen gleichmäßig mit Olivenöl einreiben, anschließend den Trockenrub großzügig auf allen Seiten auftragen und gut ins Fleisch eindrücken.
- 5
Die Rippen mit der Knochenseite nach unten auf den Smoker-Rost legen, den Deckel schließen und eine gleichmäßige Temperatur von etwa 107°C (225°F) halten.
- 6
Die Rippen etwa 5 bis 6 Stunden räuchern, bis die Kerntemperatur ca. 90°C (195°F) erreicht und das Fleisch schön zart ist.
330 Min. - 7
Ab der zweiten Stunde die Rippen stündlich mit Apfelessig oder Apfelsaft einsprühen, damit sie saftig bleiben und zusätzlich an Aroma gewinnen.
60 Min. - 8
Sobald die Rippen fertig sind, vom Smoker nehmen, fest in Alufolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
30 Min. - 9
Nach der Ruhezeit die Rippen zwischen den Knochen in einzelne Portionen schneiden und nach Belieben mit Barbecue-Sauce und Beilagen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geräucherte Rinderrippen (Dino Bones)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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