Geräucherte Rinderbäckchen Rezept
Geräucherte Rinderbäckchen sind ein zartes und aromatisches Stück, das langsam im Smoker gegart wird und ein intensives Raucharoma sowie eine kräftige Trockenmarinade erhält.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
4
Zubereitung Geräucherte Rinderbäckchen
- 1
Überschüssiges Fett und Silberhaut von den Rinderbäckchen entfernen.
- 2
Eine Trockenmarinade zubereiten, indem Salz, schwarzer Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer Schüssel vermischt werden.
- 3
Die Trockenmarinade großzügig auf allen Seiten der Rinderbäckchen einreiben.
- 4
Einen Smoker auf 110 °C vorheizen.
- 5
Die Rinderbäckchen auf den Smoker-Rost legen und etwa 6 Stunden langsam räuchern, bis die Kerntemperatur 90 °C erreicht hat und das Fleisch zart ist.
360 Min. - 6
Die Rinderbäckchen aus dem Smoker nehmen und vor dem Aufschneiden oder Zupfen 20 Minuten ruhen lassen.
20 Min. - 7
Die geräucherten Rinderbäckchen nach Wahl mit Beilagen oder Saucen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geräucherte Rinderbäckchen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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