Geräucherte Lammschulter Rezept
Geräucherte Lammschulter ist ein langsam gegartes, zartes und aromatisches Gericht, das sich perfekt für gesellige Runden eignet und den vollen Geschmack des Lamms durch eine würzige Trockenmarinade hervorhebt.
Zubereitungszeit gesamt
8 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
8 Std.
Portionen
6
Zubereitung Geräucherte Lammschulter
- 1
Den Smoker auf 110°C vorheizen.
- 2
Überschüssiges Fett von der Lammschulter abschneiden und dabei eine dünne Fettschicht für den Geschmack belassen.
- 3
Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver und getrockneten Rosmarin zu einer Trockenmarinade vermischen.
- 4
Die Gewürzmischung gleichmäßig über die gesamte Lammschulter einreiben.
- 5
Die Lammschulter mit der Fettseite nach oben in den Smoker legen und ein Fleischthermometer in die dickste Stelle einstechen.
- 6
Die Lammschulter räuchern, bis eine Kerntemperatur von 93°C erreicht ist – je nach Größe dauert das etwa 6 bis 8 Stunden.
- 7
Die Lammschulter aus dem Smoker nehmen, fest in Aluminiumfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 8
Die Folie entfernen und die Lammschulter zum Servieren zupfen oder aufschneiden.
- 9
Nach Belieben mit Barbecue-Sauce oder Minzsauce servieren, um den Geschmack abzurunden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
540 kcal
Protein
50 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
32 g
Bewertungen (10)
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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