Gegrillter Fisch auf Guerrero-Art (a la Talla) Rezept
Gegrillter Fisch a la Talla ist ein traditionelles mexikanisches Gericht von der Küste Guerreros. Ein ganzer Fisch wird in einer rauchigen Chilisauce mariniert und auf dem Grill perfekt zubereitet – bekannt für sein lebhaftes Aroma und die leicht angekohlte Kruste.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gegrillter Fisch auf Guerrero-Art (a la Talla)
- 1
Für die Marinade Guajillo-Chili, Chipotle-Chili, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Oregano, Essig, Salz und Pfeffer in einem Mixer glatt pürieren.
- 2
Den ganzen Fisch (in der Regel Schnapper oder ein ähnlicher Weißfisch) schuppen, ausnehmen und auf beiden Seiten 2–3 schräge Einschnitte machen, damit die Marinade besser einziehen kann.
- 3
Den Fisch innen und außen großzügig mit der Marinade einreiben und dabei darauf achten, dass sie auch in die Einschnitte und die Bauchhöhle gelangt.
- 4
Den Fisch mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- 5
Einen Holzkohlegrill vorbereiten und die glühende Kohle gleichmäßig für indirektes Grillen verteilen.
- 6
Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und langsam garen, dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch durchgegart ist und eine schöne angekohlte Kruste hat – je nach Fischgröße etwa 20–30 Minuten.
- 7
Den gegrillten Fisch heiß mit Limettenspalten servieren und mit traditionellen Beilagen wie Reis, Salat oder Tortillas anrichten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
14 g
Bewertungen (4)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
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