Gegrillte Wachteln (Codorniz a La Brasa) Rezept
Gegrillte Wachteln, mariniert mit Knoblauch, geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel – ein aromatisches und leicht rauchiges Gericht, das in vielen Küchen beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gegrillte Wachteln (Codorniz a La Brasa)
- 1
Die Wachteln putzen, dabei verbliebene Federn und Innereien entfernen, anschließend abspülen und trocken tupfen.
- 2
In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 3
Die Marinade gleichmäßig über die Wachteln reiben und dabei darauf achten, dass sie innen wie außen gut bedeckt sind.
- 4
Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können.
60 Min. - 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
5 Min. - 6
Die marinierten Wachteln auf den Grill legen und je Seite etwa 10–12 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht und die Haut schön gebräunt und knusprig ist.
22 Min. - 7
Die Wachteln vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 8
Die gegrillten Wachteln mit Zitronenspalten anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gegrillte Wachteln (Codorniz a La Brasa)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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