Gedämpfte Muscheln in Weißwein Rezept
Ein klassisches Meeresfrüchtegericht mit frischen Muscheln, die in aromatischem Weißwein mit Knoblauch, Zwiebel und frischer Petersilie gedämpft werden – serviert mit dem würzigen Sud.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gedämpfte Muscheln in Weißwein
- 1
Die Muscheln säubern, die Schalen gründlich abbürsten und vorhandene Byssusfäden entfernen.
- 2
Gebrochene Muscheln sowie solche, die sich beim Klopfen nicht schließen, aussortieren und wegwerfen.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die gehackte Zwiebel und den fein gewiegten Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis beides glasig und aromatisch ist.
3 Min. - 5
Den Weißwein angießen und alles kurz aufkochen lassen.
1 Min. - 6
Die gesäuberten Muscheln in den Topf geben und mit einem Deckel verschließen.
- 7
Die Muscheln etwa 5 bis 7 Minuten dämpfen, dabei den Topf gelegentlich schwenken, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
6 Min. - 8
Den Topf vom Herd nehmen und alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entfernen und wegwerfen.
- 9
Frisch gehackte Petersilie über die Muscheln streuen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 10
Die Muscheln heiß zusammen mit dem Kochsud und knusprigem Brot zum Dippen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gedämpfte Muscheln in Weißwein
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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