Gebrochene Eier mit Chistorra und Kartoffeln Rezept
Huevos Rotos con Chistorra y Patatas ist ein traditionelles spanisches Gericht mit knusprig gebratenen Kartoffeln, belegt mit würziger Chistorra-Wurst und Spiegeleiern mit flüssigem Eigelb, die vor dem Essen über die Kartoffeln gebrochen und untergemischt werden.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Gebrochene Eier mit Chistorra und Kartoffeln
- 1
Die Kartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden, ähnlich wie Pommes frites.
- 2
Reichlich Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 3
Die Kartoffelstifte goldbraun und knusprig frittieren, dann herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.
10 Min. - 4
In einer separaten Pfanne die Chistorra-Scheiben bei mittlerer Hitze rundherum braun braten, bis sie durchgegart sind.
5 Min. - 5
In derselben oder einer sauberen Pfanne die Eier als Spiegeleier braten, dabei das Eigelb flüssig lassen.
3 Min. - 6
Die knusprigen Kartoffeln auf einem Servierteller anrichten, die gebratenen Chistorra-Scheiben darüberlegen und die Spiegeleier vorsichtig obenauf platzieren.
- 7
Sofort servieren und die Gäste dazu einladen, die Eier vor dem Essen über die Kartoffeln und die Wurst zu brechen und alles zu vermischen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Gebrochene Eier mit Chistorra und Kartoffeln
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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