Gebratenes Zicklein Rezept
Gebratenes Zicklein ist ein traditionelles Gericht aus zartem Ziegenfleisch, das langsam mit Kräutern und Knoblauch im Ofen gegart wird, bis es butterzart und aromatisch ist. Es ist in verschiedenen mediterranen und nahöstlichen Küchen weit verbreitet.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Gebratenes Zicklein
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Das Zicklein gründlich waschen, überschüssiges Fett entfernen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Das Zicklein innen und außen großzügig mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben.
- 4
Die Bauchhöhle mit frischem Rosmarin, Thymian und einigen Zitronenscheiben füllen.
- 5
Das Zicklein mit der Brustseite nach oben auf einen Bratrost in einen Bräter legen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 2 bis 2,5 Stunden braten und das Fleisch dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt.
120 Min. - 7
Die Kerntemperatur prüfen – sie sollte mindestens 75°C betragen, um ein sicheres Verzehren zu gewährleisten.
- 8
Das fertig gebratene Zicklein vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.
15 Min. - 9
Das Zicklein in Portionen tranchieren und mit dem Bratensaft oder einer Sauce nach Wahl servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
50 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
22 g
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