Gebratenes Rebhuhn mit Weintrauben Rezept
Dieses klassische Gericht vereint zartes, im Ofen geröstetes Rebhuhn mit süßen und leicht säuerlichen Weintrauben, verfeinert durch aromatischen Thymian und eine Weißwein-Bratensauce – ein ausgewogenes und elegantes Mahl.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Gebratenes Rebhuhn mit Weintrauben
- 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 2
Das Rebhuhn abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Innenseite und Außenseite des Vogels großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rebhuhn von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3 Min. - 4
Den Vogel kurz herausnehmen und Schalotte sowie Knoblauch in die Pfanne geben. Etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
2 Min. - 5
Die Weintrauben in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
3 Min. - 6
Das Rebhuhn auf die Weintrauben und Schalotten zurücklegen. Den Thymianzweig dazugeben und den Vogel mit etwas Olivenöl beträufeln.
- 7
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und das Rebhuhn etwa 20–25 Minuten rösten, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht und der austretende Saft klar ist.
25 Min. - 8
Den Thymianzweig entfernen, das Rebhuhn auf eine Servierplatte legen und locker mit Alufolie abdecken. 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 9
In der Zwischenzeit die Pfanne wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze den Weißwein angießen. Alles gut verrühren, dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen, und 3–4 Minuten leicht einkochen lassen.
4 Min. - 10
Die Sauce mit den Weintrauben über das ruhende Rebhuhn gießen und heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Gebratenes Rebhuhn mit Weintrauben
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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