Gebratenes Perlhuhn Rezept
Gebratenes Perlhuhn ist ein aromatisches Gericht, bei dem ein ganzes Perlhuhn mit Kräutern und Knoblauch mariniert und anschließend im Ofen zart gebraten wird. Es ist in verschiedenen europäischen Küchen sehr beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gebratenes Perlhuhn
- 1
Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 2
Das Perlhuhn innen und außen abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 3
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gepressten Knoblauch, gehackten Rosmarin, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 4
Die Marinade gleichmäßig über das gesamte Perlhuhn reiben, auch in der Bauchhöhle.
- 5
Das Perlhuhn in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 75 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht und der austretende Saft klar ist.
75 Min. - 6
Das Perlhuhn während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt.
- 7
Das fertig gebratene Perlhuhn aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 8
Das Perlhuhn nach Wahl mit Beilagen wie geröstetem Gemüse oder Kartoffeln servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gebratenes Perlhuhn
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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