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Gebratene Waldschnepfe
HauptgerichteMittel4.3

Gebratene Waldschnepfe Rezept

Gebratene Waldschnepfe ist ein klassisches Wildgeflügelgericht, das für sein zartes Fleisch und seinen kräftigen Geschmack bekannt ist und traditionell mit einfachen Gewürzen und Kräutern zubereitet wird.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Gebratene Waldschnepfe

  1. 1

    Den Backofen auf 220°C vorheizen.

  2. 2

    Die Waldschnepfen säubern, alle Federn und Innereien entfernen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

  3. 3

    Die Waldschnepfen innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. 4

    Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Butter sowie Olivenöl hineingeben.

  5. 5

    Sobald die Butter schäumt, die Waldschnepfen mit der Brustseite nach unten einlegen und etwa 2–3 Minuten goldbraun anbraten.

    3 Min.
  6. 6

    Die Waldschnepfen wenden, sodass die Brustseite nach oben zeigt, und frische Thymianzweige sowie angedrückte Knoblauchzehen in die Pfanne geben.

  7. 7

    Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und die Vögel etwa 8–10 Minuten rösten, bis sie gar, aber noch zart sind.

    9 Min.
  8. 8

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren einige Minuten ruhen lassen.

    3 Min.
  9. 9

    Die gebratene Waldschnepfe mit geröstetem Wurzelgemüse oder einem frischen grünen Salat servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Gebratene Waldschnepfe

250
kcal
0.4g
Protein
0.2g
Kohlenhydr.
27.3g
Fett
Kalorien250.0 kcal(13%)
Protein0.4 g(1%)
Kohlenhydrate0.2 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett27.3 g(35%)
davon gesättigt9.7 g(49%)
Ballaststoffe0.9 g(4%)
Natrium59.3 mg(3%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.5 mg(1%)
Calcium4.0 mg(1%)
Eisen0.1 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ButterKnoblauchOlivenölSalzThymianWaldschnepfe