Gebratene Schweineschulter mit Kräutern Rezept

Zubereitung Gebratene Schweineschulter mit Kräutern

1. 1

   Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Schwarte der Schweineschulter mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, ohne dabei zu tief ins Fleisch zu schneiden.

3. 3

   Die Schweineschulter rundum großzügig mit Olivenöl einreiben.

4. 4

   In einer kleinen Schüssel gepressten Knoblauch, gehackten Rosmarin, gehackten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.

5. 5

   Die Kräuter-Knoblauch-Mischung gleichmäßig über die gesamte Schweineschulter reiben und dabei besonders die eingeschnittene Schwarte und alle Seiten gut einarbeiten.

6. 6

   Die Schweineschulter mit der Schwarte nach oben in eine Bratform legen.

7. 7

   Im Ofen etwa 3 bis 3,5 Stunden braten, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht hat und die Schwarte knusprig ist.

8. 8

   Das Fleisch stündlich mit dem eigenen Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt.

9. 9

   Falls die Schwarte noch nicht knusprig genug ist, die Ofentemperatur in den letzten 20 Minuten auf 220°C erhöhen und dabei gut aufpassen, damit nichts verbrennt.

10. 10

    Die Schweineschulter aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 20 Minuten ruhen lassen.

11. 11

    Aufschneiden und mit dem Bratensaft sowie Beilagen nach Wahl servieren.