Gebackener Kanarischer Schnapper (Sama a La Espalda) Rezept
Sama a la Espalda ist ein traditionelles Gericht der Kanarischen Inseln mit einem ganzen gebackenen Schnapper, gewürzt mit Knoblauch, Zitrone und Petersilie. Der Fisch wird mariniert und perfekt gebacken, was ihn zu einem aromatischen und zarten Hauptgericht macht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gebackener Kanarischer Schnapper (Sama a La Espalda)
- 1
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Den Schnapper säubern und schuppen, dann gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Auf beiden Seiten des Fisches flache diagonale Einschnitte machen, damit die Marinade gut einziehen kann.
- 4
In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 5
Die Marinade gleichmäßig über den gesamten Fisch reiben, auch in die Einschnitte und in den Bauchraum. Den Fisch anschließend 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
30 Min. - 6
Den Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht gefettetes Backblech legen.
- 7
Zitronenscheiben und etwas zusätzliche Petersilie auf und in den Fisch geben – für mehr Aroma und eine ansprechende Optik.
- 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis das Fleisch undurchsichtig wird und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
23 Min. - 9
Den Fisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.
3 Min. - 10
Heiß servieren, dazu passen Salzkartoffeln oder ein frischer Salat.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gebackener Kanarischer Schnapper (Sama a La Espalda)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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