Gebackene Bohnen nach Alentejo-Art Rezept

Zubereitung Gebackene Bohnen nach Alentejo-Art

1. 1

   Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.

2. 2

   Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken.

3. 3

   Die geräucherte Schweineschulter (oder Eisbein), gehackte Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und eine Prise Salz in den Topf geben.

4. 4

   Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis Bohnen und Fleisch zart sind.

5. 5

   Sobald Bohnen und Fleisch gar sind, das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Stücke zupfen.

6. 6

   Das zerzupfte Fleisch wieder zu den Bohnen in den Topf geben.

7. 7

   In einer separaten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackte Zwiebel sowie fein gehackten Knoblauch glasig und duftig anschwitzen.

8. 8

   Gehackte reife Tomaten und Paprikapulver in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Sauce entstanden ist.

9. 9

   Die Tomatenmischung in den Topf mit Bohnen und Fleisch geben.

10. 10

    Mit schwarzem Pfeffer, bei Bedarf etwas mehr Salz und einer Prise getrocknetem Oregano abschmecken.

11. 11

    Die gesamte Mischung in eine ofenfeste Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten offen backen, damit sich die Aromen verbinden und die Oberfläche leicht bräunt.

12. 12

    Heiß servieren, am besten mit rustikalem Brot oder einem einfachen Salat.