Gardoumba (Gegrillte Lammgedärme) Rezept
Gardoumba ist ein traditionelles Gericht aus gegrillten Lammgedärmen, das für seinen kräftigen Geschmack und seine angenehm zarte Textur bekannt ist. Das Gericht ist in der nahöstlichen Küche weit verbreitet und wird häufig als herzhaftes Hauptgericht serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gardoumba (Gegrillte Lammgedärme)
- 1
Die Lammgedärme gründlich reinigen, unter kaltem fließenden Wasser abspülen und alle Rückstände entfernen.
- 2
Die Gedärme etwa 1 Stunde in Salzwasser mit einem Schuss Essig einlegen, um unerwünschte Gerüche zu neutralisieren.
60 Min. - 3
Die Gedärme erneut abspülen und in handliche Stücke von etwa 10–15 cm Länge schneiden.
- 4
Die Gedärme mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Salz mindestens 30 Minuten marinieren.
30 Min. - 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
5 Min. - 6
Die Gedärme auf Spieße stecken, dabei darauf achten, dass sie nicht zu eng aneinanderliegen, damit sie gleichmäßig garen.
- 7
Die Gedärme etwa 15–20 Minuten grillen und dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
20 Min. - 8
Vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 9
Heiß servieren, nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft und frischen Kräutern oder einem Salat als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gardoumba (Gegrillte Lammgedärme)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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