Ganzes Lamm am Spieß Rezept

Zubereitung Ganzes Lamm am Spieß

1. 1

   Das Lamm säubern, überschüssiges Fett entfernen und anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gepressten Knoblauch, gehackten Rosmarin, Zitronenabrieb, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

3. 3

   Die Marinade gleichmäßig über das gesamte Lamm reiben – auch in der Bauchhöhle gut einmassieren.

4. 4

   Das Lamm auf den Spießstab aufspießen, dabei auf eine gute Balance achten und es mit Spießgabeln oder Draht fest fixieren.

5. 5

   Den Drehspieß oder Außengrill auf mittlere Hitze von etwa 160–180 °C vorheizen.

6. 6

   Das Lamm über die Hitzequelle platzieren und durch gleichmäßiges Drehen des Spießes langsam und gleichmäßig garen.

7. 7

   Das Lamm zwischendurch immer wieder mit der restlichen Marinade oder Olivenöl bestreichen, damit es saftig bleibt.

8. 8

   Das Lamm etwa 3 bis 4 Stunden braten, bis die Kerntemperatur 63 °C für medium-rare oder 70 °C für medium erreicht hat.

9. 9

   Sobald das Lamm den gewünschten Gargrad erreicht hat, vom Spieß nehmen und locker mit Alufolie abdecken. 20 Minuten ruhen lassen.

10. 10

    Das Lamm in Portionen tranchieren und mit Rosmarin, Zitronenspalten und Beilagen nach Wahl servieren.