Ganzes Lamm am Spieß Rezept
Ein traditionelles Osterlamm, das am Spieß gebraten wird und mit Knoblauch, Rosmarin und Zitrone verfeinert ist – ein aromatisches und zartes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
8
Zubereitung Ganzes Lamm am Spieß
- 1
Das Lamm säubern, überschüssiges Fett entfernen und anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 2
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gepressten Knoblauch, gehackten Rosmarin, Zitronenabrieb, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 3
Die Marinade gleichmäßig über das gesamte Lamm reiben – auch in der Bauchhöhle gut einmassieren.
- 4
Das Lamm auf den Spießstab aufspießen, dabei auf eine gute Balance achten und es mit Spießgabeln oder Draht fest fixieren.
- 5
Den Drehspieß oder Außengrill auf mittlere Hitze von etwa 160–180 °C vorheizen.
15 Min. - 6
Das Lamm über die Hitzequelle platzieren und durch gleichmäßiges Drehen des Spießes langsam und gleichmäßig garen.
- 7
Das Lamm zwischendurch immer wieder mit der restlichen Marinade oder Olivenöl bestreichen, damit es saftig bleibt.
- 8
Das Lamm etwa 3 bis 4 Stunden braten, bis die Kerntemperatur 63 °C für medium-rare oder 70 °C für medium erreicht hat.
210 Min. - 9
Sobald das Lamm den gewünschten Gargrad erreicht hat, vom Spieß nehmen und locker mit Alufolie abdecken. 20 Minuten ruhen lassen.
20 Min. - 10
Das Lamm in Portionen tranchieren und mit Rosmarin, Zitronenspalten und Beilagen nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Ganzes Lamm am Spieß
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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