Gachas Manchegas (Brei nach Art der La Mancha) Rezept
Gachas Manchegas ist ein traditioneller herzhafter Brei aus La Mancha, Spanien, der aus Kichererbsenmehl mit Knoblauch und Kräutern gekocht wird. Typischerweise wird er mit gebratenen Schweinsrippchen und goldbraun gerösteten Knoblauchscheiben serviert – ein deftiges und rustikales Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gachas Manchegas (Brei nach Art der La Mancha)
- 1
Das Olivenöl in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Den zerdrückten Knoblauch und den getrockneten Thymian hinzugeben und etwa 2 Minuten braten, bis der Knoblauch goldbraun und aromatisch ist.
2 Min. - 3
Die Knoblauchscheiben aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier zum Abtropfen beiseitelegen.
- 4
Das Kichererbsenmehl in das heiße Öl geben und mit einem Holzlöffel kontinuierlich rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- 5
Nach und nach kochendes Wasser hinzugießen und dabei kräftig rühren, bis eine glatte, dickflüssige Breikonsistenz entsteht.
- 6
Die Masse bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 10–15 Minuten kochen, bis sie eindickt und sich vom Pfannenrand löst.
12 Min. - 7
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 8
In einer zweiten Pfanne die Schweinsrippchen in etwas Olivenöl braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
10 Min. - 9
Die Gachas heiß servieren und mit den gebratenen Knoblauchscheiben sowie den Schweinsrippchen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gachas Manchegas (Brei nach Art der La Mancha)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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