Frittata Di Scammaro (Neapolitanische Fastenfrittata) Rezept

Zubereitung Frittata Di Scammaro (Neapolitanische Fastenfrittata)

1. 1

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Pasta al dente kochen, dann abgießen und beiseitelegen.

2. 2

   In einer großen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet, dann gehackte Petersilie und Chiliflocken hinzugeben und kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.

5. 5

   Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und mit dem Knoblauch und den Kräutern vermengen.

6. 6

   Die verquirlten Eier gleichmäßig über die Pasta gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen.

7. 7

   Sobald die Eier beginnen zu stocken, die Ränder vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben, damit das noch flüssige Ei darunter fließen kann.

8. 8

   Garen, bis die Frittata unten und an den Rändern weitgehend fest ist, dann mithilfe eines Tellers vorsichtig wenden.

9. 9

   Die andere Seite fertig garen, bis sie vollständig gestockt und leicht goldbraun ist.

10. 10

    Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.