Frittata Di Scammaro (Neapolitanische Fastenfrittata) Rezept
Die Frittata di Scammaro ist ein einfaches, traditionelles neapolitanisches Gericht, das in der Fastenzeit zubereitet wird. Es besteht aus Eiern mit Pasta, Knoblauch, Petersilie und Chiliflocken – ein schmackhaftes, fleischloses Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Frittata Di Scammaro (Neapolitanische Fastenfrittata)
- 1
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Pasta al dente kochen, dann abgießen und beiseitelegen.
8 Min. - 2
In einer großen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.
- 3
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
1 Min. - 4
Den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet, dann gehackte Petersilie und Chiliflocken hinzugeben und kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
2 Min. - 5
Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und mit dem Knoblauch und den Kräutern vermengen.
- 6
Die verquirlten Eier gleichmäßig über die Pasta gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen.
3 Min. - 7
Sobald die Eier beginnen zu stocken, die Ränder vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben, damit das noch flüssige Ei darunter fließen kann.
- 8
Garen, bis die Frittata unten und an den Rändern weitgehend fest ist, dann mithilfe eines Tellers vorsichtig wenden.
3 Min. - 9
Die andere Seite fertig garen, bis sie vollständig gestockt und leicht goldbraun ist.
3 Min. - 10
Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Frittata Di Scammaro (Neapolitanische Fastenfrittata)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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