Frijoles Refritos (Gebratene Bohnen) Rezept
Frijoles Refritos sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus gekochten und zerstampften Pintobohnen mit angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch. Das Ergebnis ist eine cremige, aromatische Beilage, die häufig zu verschiedenen mexikanischen Gerichten gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Frijoles Refritos (Gebratene Bohnen)
- 1
Die trockenen Pintobohnen unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit mindestens 5 cm Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
105 Min. - 3
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die gehackte weiße Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.
5 Min. - 5
Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.
1 Min. - 6
Die gekochten Bohnen zusammen mit einem Schuss des aufbewahrten Kochwassers in die Pfanne geben, um das Zerdrücken und Garen zu erleichtern.
- 7
Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder dem Rücken eines Löffels zerdrücken, bis eine weitgehend glatte Masse mit etwas Textur entsteht. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 8
Die Bohnen mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 9
Die Bohnen unter häufigem Rühren etwa 5 bis 10 Minuten weiterkochen, bis sie eindicken und eine cremige Konsistenz erreichen.
7 Min. - 10
Die Würzung bei Bedarf anpassen und die Bohnen heiß als Beilage oder in Tacos, Burritos oder anderen mexikanischen Gerichten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Frijoles Refritos (Gebratene Bohnen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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