Frijoles Maneados (Geschlagene Bohnen nach Sonora-Art) Rezept
Frijoles Maneados ist eine traditionelle Beilage aus dem mexikanischen Bundesstaat Sonora. Pintobohnen werden gekocht und anschließend mit Schmalz, Zwiebeln und Knoblauch zu einem cremigen, aromatischen Bohnenpüree verarbeitet.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Frijoles Maneados (Geschlagene Bohnen nach Sonora-Art)
- 1
Die Pintobohnen gründlich abspülen und über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken, sodass die Bohnen etwa 5 cm unter Wasser liegen.
- 3
Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
105 Min. - 4
Die gekochten Bohnen abgießen und dabei etwas von der Kochflüssigkeit auffangen.
- 5
Das Schmalz oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die gehackte weiße Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und etwa 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind.
4 Min. - 7
Die gekochten Bohnen in die Pfanne geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Dabei nach und nach etwas von der aufgefangenen Kochflüssigkeit einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 8
Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und die Masse weitere 5 Minuten unter Rühren erhitzen, bis sie durchgewärmt und cremig ist.
5 Min. - 9
Nach Belieben vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Frijoles Maneados (Geschlagene Bohnen nach Sonora-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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