Frijoles Maneados (Geschlagene Bohnen nach Sonora-Art) Rezept

Zubereitung Frijoles Maneados (Geschlagene Bohnen nach Sonora-Art)

1. 1

   Die Pintobohnen gründlich abspülen und über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen.

2. 2

   Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken, sodass die Bohnen etwa 5 cm unter Wasser liegen.

3. 3

   Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.

4. 4

   Die gekochten Bohnen abgießen und dabei etwas von der Kochflüssigkeit auffangen.

5. 5

   Das Schmalz oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

6. 6

   Die gehackte weiße Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und etwa 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind.

7. 7

   Die gekochten Bohnen in die Pfanne geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Dabei nach und nach etwas von der aufgefangenen Kochflüssigkeit einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

8. 8

   Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und die Masse weitere 5 Minuten unter Rühren erhitzen, bis sie durchgewärmt und cremig ist.

9. 9

   Nach Belieben vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.