Frijoles Con Queso Y Rajas (Bohnen mit Käse und Poblano-Streifen) Rezept
Frijoles con Queso y Rajas ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zarten Pintobohnen, die mit gerösteten Poblano-Paprikastreifen und Zwiebeln gegart und mit cremigem Weißkäse verfeinert werden – ein aromatisches und herzhaftes Essen.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Frijoles Con Queso Y Rajas (Bohnen mit Käse und Poblano-Streifen)
- 1
Die Pintobohnen abspülen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser ansetzen, sodass die Bohnen etwa 5 cm bedeckt sind.
- 3
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Gegen Ende der Garzeit salzen.
- 4
Währenddessen die Poblano-Paprikas direkt über einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarz und blasig ist.
- 5
Die gerösteten Paprikas in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken, damit sie etwa 10 Minuten dämpfen können.
- 6
Die verkohlte Haut abziehen, Kerne und Trennwände entfernen und die Paprikas dann in dünne Streifen (Rajas) schneiden.
- 7
In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- 8
Die Poblano-Streifen zu den Zwiebeln geben und alles weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren zusammen braten.
- 9
Sobald die Bohnen weich sind, die angebratene Zwiebel-Poblano-Mischung in den Topf zu den Bohnen geben.
- 10
Alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 11
Den zerbröckelten Weißkäse (z. B. Queso Fresco) zu den Bohnen geben und vorsichtig unterrühren, sodass der Käse weich wird, aber nicht vollständig schmilzt.
- 12
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- 13
Die Frijoles con Queso y Rajas warm servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
32 g
Fett
12 g
Bewertungen (11)
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Geschmacklich nicht ganz meins.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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