Frijoles Con Queso Y Rajas (Bohnen mit Käse und Poblano-Streifen) Rezept
Frijoles con Queso y Rajas ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zarten Pintobohnen, die mit gerösteten Poblano-Paprikastreifen und Zwiebeln gegart und mit cremigem Weißkäse verfeinert werden – ein aromatisches und herzhaftes Essen.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Frijoles Con Queso Y Rajas (Bohnen mit Käse und Poblano-Streifen)
- 1
Die Pintobohnen abspülen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser ansetzen, sodass die Bohnen etwa 5 cm bedeckt sind.
- 3
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Gegen Ende der Garzeit salzen.
75 Min. - 4
Währenddessen die Poblano-Paprikas direkt über einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarz und blasig ist.
10 Min. - 5
Die gerösteten Paprikas in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken, damit sie etwa 10 Minuten dämpfen können.
10 Min. - 6
Die verkohlte Haut abziehen, Kerne und Trennwände entfernen und die Paprikas dann in dünne Streifen (Rajas) schneiden.
- 7
In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.
5 Min. - 8
Die Poblano-Streifen zu den Zwiebeln geben und alles weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren zusammen braten.
5 Min. - 9
Sobald die Bohnen weich sind, die angebratene Zwiebel-Poblano-Mischung in den Topf zu den Bohnen geben.
- 10
Alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
10 Min. - 11
Den zerbröckelten Weißkäse (z. B. Queso Fresco) zu den Bohnen geben und vorsichtig unterrühren, sodass der Käse weich wird, aber nicht vollständig schmilzt.
- 12
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- 13
Die Frijoles con Queso y Rajas warm servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Frijoles Con Queso Y Rajas (Bohnen mit Käse und Poblano-Streifen)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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