Französisches Baguette Rezept

Name: Französisches Baguette
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Baguettemehl T65, alternativ Weizenmehl 550); 300 ml Wasser (lauwarm); 2 Prise Salz; 10 g frische Hefe

Ein knuspriges französiches Baguette aus der eigenen Küche braucht keine langen Zutatenlisten – vier Grundzutaten genügen, um das klassische französische Stangenbrot zu backen. Der Schlüssel liegt im mehrfachen Falten des Teigs, das ihm seine charakteristische Textur und offene Krume verleiht. Frisch aus dem Ofen entfaltet es diesen unverwechselbaren Duft, der jeden Tisch bereichert.

Zubereitungszeit gesamt

40 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

25 Min.

Portionen

Zubereitung Französisches Baguette

1
Löse die Hefe im Wasser auf. Gib das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel und gieße das Hefewasser hinzu. Knete alles zu einem homogenen Teig, bestäube ihn leicht mit Mehl und lass ihn abgedeckt 30 Minuten ruhen. Falte den Teig anschließend zusammen und lass ihn erneut 30 Minuten ruhen. Wiederhole diesen Vorgang noch zweimal.
30 Min.
2
Heize den Backofen mitsamt einem Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Teile den Teig in zwei gleiche Hälften und forme daraus zwei längliche Baguettes. Lege sie auf ein Baguetteblech und lass sie weitere 15 Minuten gehen.
15 Min.
3
Setze mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge tiefe, schräge Einschnitte in die Baguettes.
4
Schiebe das Baguetteblech in das untere Drittel des Backofens. Gieße sofort etwas heißes Wasser auf das bereits im Ofen vorgeheizte Backblech, um Dampf zu erzeugen, und schließe den Ofen unverzüglich.
5
Backe die Baguettes 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
25 Min.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Französisches Baguette

879

kcal

30.7g

Protein

176.9g

Kohlenhydr.

2.8g

Fett

Kalorien879.0 kcal(44%)

Protein30.7 g(61%)

Kohlenhydrate176.9 g(68%)

davon Zucker1.2 g(2%)

Fett2.8 g(4%)

davon gesättigt0.4 g(2%)

Ballaststoffe12.4 g(50%)

Natrium121.3 mg(5%)

Vitamine & Mineralstoffe

Calcium55.2 mg(7%)

Eisen3.0 mg(21%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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Salz