Löse die Hefe im Wasser auf. Gib das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel und gieße das Hefewasser hinzu. Knete alles zu einem homogenen Teig, bestäube ihn leicht mit Mehl und lass ihn abgedeckt 30 Minuten ruhen. Falte den Teig anschließend zusammen und lass ihn erneut 30 Minuten ruhen. Wiederhole diesen Vorgang noch zweimal.