Folar de Chaves (Portugiesisches Fleisch- und Eibrot) Rezept
Folar de Chaves ist ein traditionelles herzhaftes portugiesisches Brot aus der Region Chaves, gefüllt mit Schichten aus geräuchertem Schinken, Chouriço-Wurst und hartgekochten Eiern. Es wird typischerweise zu Ostern serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
8
Zubereitung Folar de Chaves (Portugiesisches Fleisch- und Eibrot)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
In einer Schüssel warme Milch, Zucker und Hefe verrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
10 Min. - 3
In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, verquirlte Eier, Olivenöl und die aktivierte Hefemischung zu einem weichen Teig verkneten.
- 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 5
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
60 Min. - 6
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Eine Portion zu einer großen runden Platte ausrollen.
- 7
Scheiben von geräuchertem Schinken, Chouriço und hartgekochte, halbierte Eier gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
- 8
Die zweite Teigportion ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken und fest verschließen.
- 9
Die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.
- 10
Den fertig befüllten Folar weitere 20 Minuten ruhen lassen, damit er ein zweites Mal aufgehen kann.
20 Min. - 11
Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und vollständig durchgebacken ist.
40 Min. - 12
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Folar de Chaves (Portugiesisches Fleisch- und Eibrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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