Folar de Chaves (Portugiesisches Fleisch- und Eibrot) Rezept

Zubereitung Folar de Chaves (Portugiesisches Fleisch- und Eibrot)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   In einer Schüssel warme Milch, Zucker und Hefe verrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.

3. 3

   In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, verquirlte Eier, Olivenöl und die aktivierte Hefemischung zu einem weichen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Eine Portion zu einer großen runden Platte ausrollen.

7. 7

   Scheiben von geräuchertem Schinken, Chouriço und hartgekochte, halbierte Eier gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.

8. 8

   Die zweite Teigportion ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken und fest verschließen.

9. 9

   Die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.

10. 10

    Den fertig befüllten Folar weitere 20 Minuten ruhen lassen, damit er ein zweites Mal aufgehen kann.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und vollständig durchgebacken ist.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden und servieren.