Flan de Turrón (Nougat-Flan) Rezept

Zubereitung Flan de Turrón (Nougat-Flan)

1. 1

   Den Ofen auf 160°C vorheizen.

2. 2

   Für den Karamell den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er schmilzt und goldbraun wird. Den Karamell sofort in den Boden einer Flanform oder einzelner Förmchen gießen und die Form schwenken, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist.

3. 3

   In einer Rührschüssel Vollmilch und Sahne miteinander vermischen.

4. 4

   Den gehackten Turrón (spanischen Nougat) zur Milch-Sahne-Mischung geben und rühren, bis der Nougat weich wird und sich auflöst. Falls nötig, die Mischung vorsichtig erwärmen, jedoch nicht aufkochen.

5. 5

   In einer weiteren Schüssel Eier mit Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.

6. 6

   Die warme Milch-Sahne-Nougat-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Eiermasse einrühren.

7. 7

   Die Masse durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten, und anschließend über den Karamell in die Form oder Förmchen gießen.

8. 8

   Die Flanform oder Förmchen in ein tiefes Backblech stellen und dieses mit heißem Wasser befüllen, sodass das Wasser bis zur Hälfte der Förmchen reicht (Wasserbad).

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen, bis der Flan gestockt ist (ein eingestochenes Messer sollte sauber herauskommen).

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

11. 11

    Zum Servieren mit einem Messer am Rand entlangfahren, um den Flan zu lösen, auf einen Servierteller stürzen und die Karamellsauce darüber laufen lassen.

12. 12

    Gut gekühlt servieren.