Flan de Café (Spanischer Kaffee-Flan) Rezept

Zubereitung Flan de Café (Spanischer Kaffee-Flan)

1. 1

   Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Den Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen lassen. Den Topf gelegentlich schwenken, bis der Zucker eine goldene Bernsteinfarbe annimmt und ein Karamell entsteht.

   5 Min.
3. 3

   Den Karamell zügig in eine Flanform oder einzelne Förmchen gießen und durch Schwenken gleichmäßig am Boden verteilen. Beiseite stellen und aushärten lassen.

   5 Min.
4. 4

   Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen, bis sie gut vermischt, aber nicht schaumig sind.

5. 5

   In einer separaten Schüssel die Kondensmilch, die evaporierte Milch, den stark gebrühten Kaffee und den Vanilleextrakt gut miteinander vermischen.

6. 6

   Die Milch-Kaffee-Mischung langsam zu den verquirlten Eiern geben und vorsichtig unterrühren, ohne Schaum entstehen zu lassen.

7. 7

   Die Puddingmasse über den ausgehärteten Karamell in die Flanform oder die Förmchen gießen.

8. 8

   Die Flanform oder Förmchen in eine tiefe Backform stellen und diese zur Hälfte mit heißem Wasser befüllen, sodass ein Wasserbad entsteht.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.

   55 Min.
10. 10

    Den Flan aus dem Wasserbad nehmen und zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

    240 Min.
11. 11

    Zum Stürzen mit einem Messer am Rand des Flans entlangfahren, einen Servierteller auf die Form oder das Förmchen legen und zügig umstürzen, sodass der Flan mit dem Karamell nach oben auf dem Teller liegt.