Flamenquin Cordobes (Traditioneller Flamenquin nach Córdoba-Art) Rezept
Flamenquin Cordobes ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Córdoba: Schweinefilet wird in Serranoschinken gewickelt, paniert und goldbraun frittiert. Typischerweise wird es mit Pommes frites oder einem Salat serviert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Flamenquin Cordobes (Traditioneller Flamenquin nach Córdoba-Art)
- 1
Den Serranoschinken in dünne Scheiben schneiden, die sich gut um die Schweinefiletstreifen wickeln lassen.
- 2
Das Schweinefilet in lange Streifen von etwa 8–10 cm Länge und ca. 2 cm Dicke schneiden.
- 3
Jeden Schweinefiletstreifen mit ein oder zwei Scheiben Serranoschinken umwickeln und leicht andrücken, damit er haftet.
- 4
Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit verquirltem Ei, eine mit Mehl und eine mit Semmelbröseln.
- 5
Jeden umwickelten Fleischstreifen zunächst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend gründlich in Semmelbröseln panieren.
- 6
Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
2 Min. - 7
Die panierten Flamenquines im heißen Öl unter gelegentlichem Wenden goldbraun und gar frittieren, etwa 6–8 Minuten.
7 Min. - 8
Die fertigen Flamenquines aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
2 Min. - 9
Heiß servieren, traditionell mit Pommes frites oder einem einfachen Salat.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Flamenquin Cordobes (Traditioneller Flamenquin nach Córdoba-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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