Flamenquin Cordobes (Traditioneller Flamenquin nach Córdoba-Art) Rezept

Zubereitung Flamenquin Cordobes (Traditioneller Flamenquin nach Córdoba-Art)

1. 1

   Den Serranoschinken in dünne Scheiben schneiden, die sich gut um die Schweinefiletstreifen wickeln lassen.

2. 2

   Das Schweinefilet in lange Streifen von etwa 8–10 cm Länge und ca. 2 cm Dicke schneiden.

3. 3

   Jeden Schweinefiletstreifen mit ein oder zwei Scheiben Serranoschinken umwickeln und leicht andrücken, damit er haftet.

4. 4

   Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit verquirltem Ei, eine mit Mehl und eine mit Semmelbröseln.

5. 5

   Jeden umwickelten Fleischstreifen zunächst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend gründlich in Semmelbröseln panieren.

6. 6

   Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.

7. 7

   Die panierten Flamenquines im heißen Öl unter gelegentlichem Wenden goldbraun und gar frittieren, etwa 6–8 Minuten.

8. 8

   Die fertigen Flamenquines aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

9. 9

   Heiß servieren, traditionell mit Pommes frites oder einem einfachen Salat.