Fischfilet Bordelaise Rezept
à la Bordelaise - wer kennt es das Rezept nicht: Zarte Fischfilets werden mit einer aromatischen Kruste aus Semmelbröseln, Senf und Kräutern überbacken – ein klassisches französisches Gericht, das mit wenig Aufwand überzeugt. Das Gemüsebett aus Zwiebeln, Knoblauch und Möhren verleiht der Panade Tiefe und eine feine Süße. Ein unkompliziertes Rezept, das sich gleichermaßen für ein schnelles Abendessen wie für Gäste eignet. Fisch à la Bordelaise ist allerdings in den meisten Fällen aus der Tiefkühltheke bekannt - selber zubereiten ist aber gar nicht ao schwer.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fischfilet Bordelaise
- 1
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 2
Eine kleine Auflaufform mit 2 Esslöffeln Olivenöl ausstreichen und die Fischfilets hineinlegen. Die Filets von beiden Seiten leicht salzen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
2 Min. - 3
Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
5 Min. - 4
Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Möhrenwürfel bei schwacher Hitze 5 Minuten andünsten. Anschließend die Hitze abschalten.
5 Min. - 5
Zunächst den Senf, dann die Semmelbrösel und Kräuter unter die Gemüsemischung rühren. Mit Salz abschmecken. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas Olivenöl ergänzen. Die Panademischung gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen.
2 Min. - 6
Das Fischfilet im unteren Drittel des Backofens ca. 25 Minuten backen. Mit einer Zitronenscheibe und nach Belieben frischer Petersilie servieren.
25 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fischfilet Bordelaise
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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