Fideuà aus Gandía (Meeresfrüchte-Nudel-Paella) Rezept
Fideuà aus Gandía ist ein traditionelles spanisches Meeresfrüchtegericht, das der Paella ähnelt, jedoch statt Reis mit kurzen Nudeln zubereitet wird – gekocht in einer würzigen Fischbrühe mit frischen Meeresfrüchten und Paprika.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fideuà aus Gandía (Meeresfrüchte-Nudel-Paella)
- 1
Die Nudeln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.
10 Min. - 2
Die Fischbrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.
- 3
In einer Paella-Pfanne oder einer großen, weiten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
3 Min. - 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich werden und eine sämige Sauce entstanden ist.
5 Min. - 5
Die gemischten Meeresfrüchte (kleine Garnelen, Tintenfischstücke und Muscheln) dazugeben und kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
2 Min. - 6
Das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und alles gut verrühren, damit die Meeresfrüchte und das Gemüse gleichmäßig gewürzt sind.
- 7
Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und gut mit den Meeresfrüchten und der Sauce vermengen.
- 8
Die warme Fischbrühe angießen, bis die Nudeln bedeckt sind, und alles zum Kochen bringen.
- 9
Die Hitze reduzieren und ohne Rühren köcheln lassen, bis die Nudeln die Brühe weitgehend aufgesogen haben und gar sind – etwa 10 bis 12 Minuten.
11 Min. - 10
In den letzten Minuten die Muscheln oben auf die Nudeln legen, die Pfanne mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und die Muscheln im Dampf garen, bis sie sich öffnen.
3 Min. - 11
Nach dem Garen die Pfanne vom Herd nehmen, frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fideuà aus Gandía (Meeresfrüchte-Nudel-Paella)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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