Fideuà aus Gandía (Meeresfrüchte-Nudel-Paella) Rezept

Zubereitung Fideuà aus Gandía (Meeresfrüchte-Nudel-Paella)

1. 1

   Die Nudeln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.

2. 2

   Die Fischbrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.

3. 3

   In einer Paella-Pfanne oder einer großen, weiten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.

4. 4

   Die gehackten Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich werden und eine sämige Sauce entstanden ist.

5. 5

   Die gemischten Meeresfrüchte (kleine Garnelen, Tintenfischstücke und Muscheln) dazugeben und kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.

6. 6

   Das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und alles gut verrühren, damit die Meeresfrüchte und das Gemüse gleichmäßig gewürzt sind.

7. 7

   Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und gut mit den Meeresfrüchten und der Sauce vermengen.

8. 8

   Die warme Fischbrühe angießen, bis die Nudeln bedeckt sind, und alles zum Kochen bringen.

9. 9

   Die Hitze reduzieren und ohne Rühren köcheln lassen, bis die Nudeln die Brühe weitgehend aufgesogen haben und gar sind – etwa 10 bis 12 Minuten.

10. 10

    In den letzten Minuten die Muscheln oben auf die Nudeln legen, die Pfanne mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und die Muscheln im Dampf garen, bis sie sich öffnen.

11. 11

    Nach dem Garen die Pfanne vom Herd nehmen, frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.