Feijoada mit Bohnen und Wurst Rezept
Feijoada ist ein traditioneller brasilianischer Eintopf aus schwarzen Bohnen und Wurst – ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das in ganz Brasilien beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Feijoada mit Bohnen und Wurst
- 1
Die schwarzen Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
480 Min. - 2
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die in Scheiben geschnittene Chorizo darin anbraten und herausnehmen.
5 Min. - 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch andünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
5 Min. - 4
Die eingeweichten Bohnen, die Chorizo, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz in den Topf geben und mit etwa 1,5 Litern Wasser bedecken.
- 5
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und der Eintopf eingedickt ist.
90 Min. - 6
Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf mehr Salz abschmecken.
- 7
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
- 8
Die Feijoada heiß servieren, traditionell mit weißem Reis, Grünkohl und nach Belieben Orangenscheiben.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Feijoada mit Bohnen und Wurst
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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