Feijoada mit Bohnen und Wurst Rezept
Feijoada ist ein traditioneller brasilianischer Eintopf aus schwarzen Bohnen und Wurst – ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das in ganz Brasilien beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Feijoada mit Bohnen und Wurst
- 1
Die schwarzen Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
480 Min. - 2
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die in Scheiben geschnittene Chorizo darin anbraten und herausnehmen.
5 Min. - 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch andünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
5 Min. - 4
Die eingeweichten Bohnen, die Chorizo, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz in den Topf geben und mit etwa 1,5 Litern Wasser bedecken.
- 5
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und der Eintopf eingedickt ist.
90 Min. - 6
Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf mehr Salz abschmecken.
- 7
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
- 8
Die Feijoada heiß servieren, traditionell mit weißem Reis, Grünkohl und nach Belieben Orangenscheiben.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
28 g
Bewertungen (4)
Das Rezept ist grundsätzlich in Ordnung, aber ich hatte mehr erwartet. Die Anleitung ist verständlich und die Zubereitung unkompliziert, das Ergebnis war aber geschmacklich eher durchschnittlich. Würde es mit mehr Gewürzen und vielleicht einer anderen Beilage nochmal versuchen.
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