Fastenzeit-Brotpudding mit Milch (Capirotada De Leche) Rezept
Capirotada de Leche ist ein traditioneller mexikanischer Brotpudding aus der Fastenzeit, bestehend aus Schichten von geröstetem Brot, das in gewürzter Milch eingeweicht und mit Käse, Nüssen und getrockneten Früchten belegt wird. Diese herzhafte Nachspeise wird in der Fastenzeit als fleischfreier Genuss gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Fastenzeit-Brotpudding mit Milch (Capirotada De Leche)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Das Bolillo oder Weißbrot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese leicht goldbraun rösten.
5 Min. - 3
In einem Topf Vollmilch, braunen Zucker, Zimtstangen und Nelken vermengen. Bei milder Hitze unter Rühren erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung angenehm duftet. Vom Herd nehmen und die Gewürze 10 Minuten ziehen lassen.
10 Min. - 4
Eine Schicht gerösteter Brotscheiben in eine gefettete Auflaufform legen.
- 5
Etwas von der warmen Gewürzmilch gleichmäßig über das Brot gießen, sodass es sich vollsaugt.
- 6
Geriebenen Monterey-Jack-Käse sowie grob gehackte, geröstete Nüsse (z. B. Pekannüsse oder Erdnüsse) über das Brot streuen.
- 7
Eine Lage Rosinen und gehackte kandierte Früchte darüber verteilen, falls gewünscht.
- 8
Die Schichten (Brot, Milch, Käse, Nüsse, Rosinen) wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Käseschicht abschließen.
- 9
Die restliche Gewürzmilch gleichmäßig über die fertig geschichteten Lagen gießen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldbraun und leicht blasig ist.
35 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit sich die Aromen entfalten und der Pudding etwas fester wird.
5 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Fastenzeit-Brotpudding mit Milch (Capirotada De Leche)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
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