Farinheira-Krümel auf Bohnen Rezept
Farinheira-Krümel auf Bohnen ist ein traditionelles portugiesisches Gericht mit zarten weißen Bohnen, die mit zerkrümelter Farinheira – einer einzigartigen, rauchigen und leicht würzigen Schweinswurst – angerichtet werden. Es ergibt eine herzhafte und geschmackvolle Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Farinheira-Krümel auf Bohnen
- 1
Die weißen Bohnen gründlich abspülen und mindestens 8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- 2
Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 60–90 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
75 Min. - 3
Während die Bohnen kochen, die Farinheira-Wurst aus der Pelle lösen und das Wurstfleisch in kleine Stücke krümeln.
- 4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die zerkrümelte Farinheira hinzugeben und unter häufigem Rühren anbraten, bis die Wurst gebräunt und leicht knusprig ist. Vom Herd nehmen.
8 Min. - 5
In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und fein gehackten Knoblauch sowie Zwiebel glasig und aromatisch andünsten.
5 Min. - 6
Die gekochten Bohnen zusammen mit frisch gehackter Petersilie zu Knoblauch und Zwiebeln geben. Vorsichtig vermengen und alles gleichmäßig erhitzen.
5 Min. - 7
Die gedünsteten Bohnen auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Farinheira-Krümeln toppen. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Farinheira-Krümel auf Bohnen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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