Farinata (Kichererbsen-Fladenbrot) Rezept
Farinata ist ein traditionelles italienisches Kichererbsen-Fladenbrot, das für seine dünne, knusprige Textur und seinen kräftigen Kichererbsengeschmack bekannt ist und häufig mit Olivenöl und Rosmarin gewürzt wird.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
35 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Farinata (Kichererbsen-Fladenbrot)
- 1
Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech oder eine gusseiserne Pfanne darin erhitzen.
- 2
In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl und Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- 3
Olivenöl, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Teig geben und alles gut verrühren.
- 4
Den Teig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Kichererbsenmehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
30 Min. - 5
Das heiße Backblech oder die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und einen Esslöffel Olivenöl darin schwenken, um die Oberfläche zu bedecken.
- 6
Den Teig gleichmäßig auf dem heißen Backblech oder in der Pfanne verteilen und zu einer dünnen Schicht von etwa 0,5 cm Dicke ausstreichen.
- 7
Im Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind und die Oberfläche goldbraune Stellen aufweist.
18 Min. - 8
Wer möchte, kann die Farinata weitere 2 bis 3 Minuten unter dem Grill überbacken, um die Oberfläche noch knuspriger zu machen – dabei gut aufpassen, damit nichts verbrennt.
3 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frisch gebrochenem schwarzen Pfeffer und gehacktem frischem Rosmarin bestreuen.
- 10
In Stücke schneiden und warm als Snack oder Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Farinata (Kichererbsen-Fladenbrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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