Fabes con Almejas (Bohnen mit Venusmuscheln auf Asturische Art) Rezept

Zubereitung Fabes con Almejas (Bohnen mit Venusmuscheln auf Asturische Art)

1. 1

   Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

2. 2

   Die Bohnen vor dem Kochen abgießen und abspülen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig andünsten.

4. 4

   Die eingeweichten Bohnen in den Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 bis 1,5 Stunden weich köcheln lassen.

5. 5

   In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und fein gehackten Knoblauch sowie Petersilie darin anschwitzen, bis es duftet.

6. 6

   Die gesäuberten Venusmuscheln in die Pfanne geben, Weißwein angießen und zugedeckt garen, bis sich die Muscheln öffnen.

7. 7

   Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, alle geschlossen gebliebenen Muscheln entfernen. Den Muschelsud durch ein Sieb passieren und beiseitestellen.

8. 8

   Den abgesiebten Muschelsud zu den gekochten Bohnen in den Topf geben und vorsichtig unterrühren.

9. 9

   Die gekochten Venusmuscheln zu den Bohnen geben und alles weitere 10 Minuten gemeinsam köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

10. 10

    Das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

11. 11

    Fabes con Almejas heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.