Fabes con Almejas (Bohnen mit Venusmuscheln auf Asturische Art) Rezept
Fabes con Almejas ist ein traditionelles asturisches Gericht aus dem Norden Spaniens, das zarte weiße Bohnen mit frischen Venusmuscheln in einem aromatischen Sud vereint und die reiche Meeresfrüchte- und Hülsenfrüchteküche der Region widerspiegelt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fabes con Almejas (Bohnen mit Venusmuscheln auf Asturische Art)
- 1
Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
480 Min. - 2
Die Bohnen vor dem Kochen abgießen und abspülen.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig andünsten.
5 Min. - 4
Die eingeweichten Bohnen in den Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 bis 1,5 Stunden weich köcheln lassen.
75 Min. - 5
In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und fein gehackten Knoblauch sowie Petersilie darin anschwitzen, bis es duftet.
3 Min. - 6
Die gesäuberten Venusmuscheln in die Pfanne geben, Weißwein angießen und zugedeckt garen, bis sich die Muscheln öffnen.
5 Min. - 7
Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, alle geschlossen gebliebenen Muscheln entfernen. Den Muschelsud durch ein Sieb passieren und beiseitestellen.
- 8
Den abgesiebten Muschelsud zu den gekochten Bohnen in den Topf geben und vorsichtig unterrühren.
- 9
Die gekochten Venusmuscheln zu den Bohnen geben und alles weitere 10 Minuten gemeinsam köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
10 Min. - 10
Das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 11
Fabes con Almejas heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fabes con Almejas (Bohnen mit Venusmuscheln auf Asturische Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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