Fıstıklı Sarma (Gerolltes Pistaziengebäck) Rezept
Fıstıklı Sarma ist ein traditionelles türkisches Dessert aus knusprigen Schichten Filoteig, die mit gehackten Pistazien gefüllt und in süßem Sirup getränkt werden – ein duftendes und knuspriges Genussstück.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Fıstıklı Sarma (Gerolltes Pistaziengebäck)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Sirup zubereiten: Zucker und Wasser in einem Topf verrühren, zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze leicht einkochen lassen; beiseite stellen und abkühlen lassen.
10 Min. - 3
Den Filoteig vorsichtig auseinanderrollen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
- 4
Ein Blatt Filoteig dünn mit zerlassener Butter bestreichen, ein weiteres Blatt darauflegen und erneut bestreichen; diesen Vorgang wiederholen, bis etwa 5 Lagen entstanden sind.
- 5
Die fein gehackten Pistazien gleichmäßig auf dem geschichteten Teig verteilen und den Teig dann fest zu einer Rolle einrollen.
- 6
Die Rolle in mundgerechte Stücke schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 7
Die Oberseiten der Röllchen nochmals mit zerlassener Butter bestreichen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und knusprig ist.
28 Min. - 9
Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und den abgekühlten Sirup sofort gleichmäßig über die noch heißen Stücke gießen.
- 10
Das Gebäck vollständig abkühlen lassen und den Sirup gut einziehen lassen, bevor es serviert wird.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Fıstıklı Sarma (Gerolltes Pistaziengebäck)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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