Entenmagret mit Feigenmarmelade Rezept
Entenmagret ist eine französische Spezialität aus der Brust einer gemästeten Ente. Die Brust wird so gegart, dass die Haut schön knusprig wird, und hier mit süßer Feigenmarmelade kombiniert – ein perfektes Gleichgewicht aus herzhaften und süßen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Entenmagret mit Feigenmarmelade
- 1
Die Haut jedes Entenmagrets rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
- 2
Die Entenbrüste auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Eine kalte Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Entenmagret mit der Hautseite nach unten einlegen, damit das Fett langsam ausbrät. Etwa 6–8 Minuten garen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
- 4
Die Entenbrüste wenden und die andere Seite für 3–4 Minuten für medium-rare garen oder nach gewünschtem Gargrad länger braten.
- 5
Die Ente aus der Pfanne nehmen und 5–7 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.
- 6
Während die Ente ruht, die Feigenmarmelade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze leicht erwärmen, bis sie etwas flüssiger wird.
- 7
Das Entenmagret quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit einem Löffel warmer Feigenmarmelade als Beilage oder darübergegossen servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
520 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
28 g
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