Enten-Confit Rezept

Zubereitung Enten-Confit

1. 1

   Den Backofen auf 120 °C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Entenkeulen abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.

3. 3

   In einer Schüssel Salz, zerdrückten Knoblauch, Thymian und schwarzen Pfeffer vermischen.

4. 4

   Die Entenkeulen gleichmäßig und gründlich mit der Salz-Kräuter-Mischung einreiben.

5. 5

   Die Entenkeulen in eine Auflaufform legen, abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank einpökeln lassen.

6. 6

   Nach dem Einpökeln die Salzmischung abspülen und die Entenkeulen erneut trockentupfen.

7. 7

   Die Entenkeulen mit der Fettseite nach oben in eine ofenfeste Form legen und vollständig mit geschmolzenem Entenfett bedecken.

8. 8

   Die Entenkeulen im Ofen 2 bis 3 Stunden langsam garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

   150 Min.
9. 9

   Die Entenkeulen aus dem Fett nehmen und kurz abkühlen lassen.

   10 Min.
10. 10

    Zum Servieren die Haut knusprig braten: Die Entenkeulen mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne ohne zusätzliches Fett legen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

    8 Min.