Enten-Confit Rezept
Enten-Confit ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem Entenkeule langsam im eigenen Fett gegart wird, bis sie zart ist, und anschließend knusprig gebraten wird – für ein reichhaltiges und herzhaftes Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Enten-Confit
- 1
Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Entenkeulen abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.
- 3
In einer Schüssel Salz, zerdrückten Knoblauch, Thymian und schwarzen Pfeffer vermischen.
- 4
Die Entenkeulen gleichmäßig und gründlich mit der Salz-Kräuter-Mischung einreiben.
- 5
Die Entenkeulen in eine Auflaufform legen, abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank einpökeln lassen.
- 6
Nach dem Einpökeln die Salzmischung abspülen und die Entenkeulen erneut trockentupfen.
- 7
Die Entenkeulen mit der Fettseite nach oben in eine ofenfeste Form legen und vollständig mit geschmolzenem Entenfett bedecken.
- 8
Die Entenkeulen im Ofen 2 bis 3 Stunden langsam garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
150 Min. - 9
Die Entenkeulen aus dem Fett nehmen und kurz abkühlen lassen.
10 Min. - 10
Zum Servieren die Haut knusprig braten: Die Entenkeulen mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne ohne zusätzliches Fett legen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
8 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Enten-Confit
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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